Lasagne met courgette (inspiratie via Pascale Naessens)

 Benodigdheden:

1 courgette

200 g kippengehakt

120 g gemalen Waldamkaas of geraspte Oud Veurnsche kaas van de Beauvoordse Walhoeve

8 cl room, vol van de Beauvoordse Walhoeve

30 g tomatenpuree, geconcentreerd

1 theelepel oregano

1 theelepel tijm, gedroogd

Bereiding

Gebruik een dunschiller en trek plakjes van de courgette (zie tip). Bak het kippengehakt in wat olijfolie. Eenmaal gaar, meng je er de tomatenpuree door. Kruid met oregano, tijm, peper en zout.
Neem een andere pan, giet er de room in en doe er de gemalen/geraspte kaas bij. Let op! Houd nog wat kaas opzij voor de afwerking. Verwarm zachtjes zodat de kaas smelt en je een dikke saus krijgt.
Neem een ovenschaal en leg er dakpansgewijs een aantal plakjes courgette in. Schep er wat gehakt over en een beetje kaassaus uit de pan. Let op: wees zuinig, want er volgen nog een paar laagjes.
Leg er weer een laagje courgettes op en weer wat gehakt en kaassaus. Herhaal tot alles op is, eindig met gehakt en daarbovenop de resterende kaassaus. Strooi er wat extra kaas op en zet 20 minuten in de oven op 180 °C.

Tip: Courgette in plakjes snijden
Dat gaat het makkelijkst met een dunschiller. Als je op de zaadlijst komt, draai je de courgette om en begin je opnieuw. Het middelste stuk met de zaadlijst bevat veel vocht en kun je bijvoorbeeld gebruiken voor in een soep.